士林夜市 潤餅 潤餅捲 阿宗麵線 陽明戲院
BK探訪的這家士林夜市中的潤餅攤，並不是陽明戲院旁的那家阿伯潤餅，而是阿宗麵線士林店對面的那一攤。
FYI
潤餅卷是春卷的一種，又稱潤餅、嫩餅菜，這是一種比春捲更為古老的吃法。
福建和臺灣一帶的家庭在新年、尾牙、清明節時會以潤餅來祭祀祖先。之後變成帶家族聚會的傳統飲食。
「潤餅」餅皮有兩種，一種是以麵粉加水揉韌，成直徑約15至20厘米的圓形薄餅坯，放入烤爐烤成；另一種是將麵粉加水反覆攪打成質韌的溫麵團，抓在手中，在文火小平鍋上旋烙，拭成其薄如紙的餅皮，名曰「拭餅」。
FYI
潤餅卷是春卷的一種，又稱潤餅、嫩餅菜，這是一種比春捲更為古老的吃法。
福建和臺灣一帶的家庭在新年、尾牙、清明節時會以潤餅來祭祀祖先。之後變成帶家族聚會的傳統飲食。
「潤餅」餅皮有兩種，一種是以麵粉加水揉韌，成直徑約15至20厘米的圓形薄餅坯，放入烤爐烤成；另一種是將麵粉加水反覆攪打成質韌的溫麵團，抓在手中，在文火小平鍋上旋烙，拭成其薄如紙的餅皮，名曰「拭餅」。
就是這家兩位白髮斑斑老夫婦賣了多年的老字號潤餅攤
逛士林夜市，
掃入五臟廟的總是些湯湯水水或油膩炸物
而這包入大量蔬菜的潤餅捲
或多或少帶些「營養均衡」的功能
因此，逛士林夜市總不忘吃上一捲
以平衡自己一個晚上的瘋狂亂食..
潤餅捲攤上整齊地排著
豆芽菜、切絲豆乾、紅燒肉、菜埔、油條絲、蛋絲
還有一鍋熱水用來過水紅蘿蔔絲、高麗菜、豆芽菜
夫婦兩人有默契地分工合作
只見老先生帶著節奏感，將所有餡料一一平鋪在兩層潤餅皮上。
老太太則兩手拿著特製扁平網，將蔬菜過熱水後將水份「夾」掉，以免潤餅糊掉。
上餡完畢後，老闆很有技巧地將潤餅結實地包好。
完成的潤餅捲
只要將包裝往下摺（老闆不知怎麼包的？）
便可輕易入口食用
不若其他潤餅到最後只吃到糖拌炒花生粉味。
這裡的每個配料（蛋絲、豆乾絲、紅燒肉、各樣蔬菜）味道都可在咬嚼中分辨得出。花生粉、香菜、些許甜辣醬都只是扮演提味角色。
BK很愛這家老字號的傳統潤餅口味，
對於食材處理既乾淨且用心
最重要的是
夫婦倆努力而實在地擺攤數十年如一日
提供這樣的風味小吃給我們享用
握著潤捲皮的同時
總是有著滿滿的敬意..
面對文林路上的陽明戲院左邊巷子轉進
看到在右側的阿宗麵線店家後，
瞧瞧左邊應可看見這家夫婦潤餅攤
來到士林夜市，想補充一下蔬菜時，
可以試試這個夫婦潤餅攤！
延伸閱讀：
另一家夫婦同心的攤攤
雙城街夜市的當歸 豬腳麵線
- 留言者: PONY
- Email:
- 網址:
- 日期: 2008-10-08 02:23:00
我唸外雙溪的東吳
士林夜市就像我家廚房一樣
版主回覆：(01/09/2009 06:17:00 AM)
那PONY大師走士林夜市真的是走「灶腳」囉！不好意思，BK很喜歡您的攝影大作，請您就容許BK對您的稱呼啦～～
- 留言者: 趴趴
- Email:
- 網址:
- 日期: 2008-10-08 08:00:00
可惜最近連家裡附近的潤餅店都沒有賣了~
我沒吃過士林的~不過公館那家的潤餅店也還不錯吃!!
版主回覆：(10/08/2008 03:22:00 AM)
請問趴趴，公館好吃潤餅在那裡呢？
- 留言者: 小麻煩
- Email:
- 網址:
- 日期: 2008-10-10 02:02:00
上禮拜由朋友帶路 才意外發現士林夜市其實蠻大的
不然之前都只固定逛幾個地方 都逛膩了!! 下次還要去尋寶
版主回覆：(10/08/2008 01:54:00 PM)
很好找的攤攤～希望小麻煩能順利找到！
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