蘆洲 阿郎切仔麵 新蘆線美食
切仔麵店就像是蘆洲的便利商店，密度位居全台之冠，儼然成為與南台灣擔仔麵相抗衡的北台灣小吃麵食。
光是在忠義廟口附近，至少有4、50家店都是專賣切仔麵，各有各自的口味愛好者，生意都很好，好到很多小店都特別重新裝潢舒適大店面來因應捷運開通後的外來客。
這天BK探訪的就是一家重新裝潢、口碑不錯的阿郎切仔麵。
新蘆線開通後，很多人都說要去蘆洲吃切仔麵。捷運沒有開通前，BK還不知道蘆洲的名物是切仔麵（摵仔麵）咧！
仔細去維基尋知後，原來是這樣：（http://zh.wikipedia.org/wiki/摵仔麵）
阿郎切仔麵
新北市蘆洲區復興路30之1號
02-8286-3366
營業時間：09：00-21：00
週一公休
光是在忠義廟口附近，至少有4、50家店都是專賣切仔麵，各有各自的口味愛好者，生意都很好，好到很多小店都特別重新裝潢舒適大店面來因應捷運開通後的外來客。
這天BK探訪的就是一家重新裝潢、口碑不錯的阿郎切仔麵。
新蘆線開通後，很多人都說要去蘆洲吃切仔麵。捷運沒有開通前，BK還不知道蘆洲的名物是切仔麵（摵仔麵）咧！
仔細去維基尋知後，原來是這樣：（http://zh.wikipedia.org/wiki/摵仔麵）
阿郎切仔麵
新北市蘆洲區復興路30之1號
02-8286-3366
營業時間：09：00-21：00
週一公休
新蘆線的蘆洲線三民高中站1號出口
出來馬上就見到幾間切阿麵小店
阿郎切仔麵則是1號出口右轉，沿著三民路走3分鐘
看到7-11的路口走進巷子
步行約2分鐘就可看到大大黃色招牌
以及寬敞的迎賓大門
入口處就是料理台
煮麵區、小菜區都非常乾淨整齊
小菜放在玻璃櫃中，
讓客人可看到當日新鮮食材以供選擇
看起來就很美味的一大鍋滷味、滷煮虱目魚、吳郭魚
配黑白切的各種調味料
放在用餐區讓客人自助取用
寬敞而明亮，冷氣通風也夠
顛覆吃切仔麵必須汗流浹背的印象
木桌木凳保留了傳統風味
進店家就自取點菜單自行勾選
吃完再算帳
麵類、湯類35元
黑白切20、30、50元
（2012年9月現在價格）
切仔乾麵
好大一團麵，油麵咬來有Q度
肉燥油蔥味很香噴
再配上店家特製紅醬，很完美！
湯意麵、粿仔條
蘆洲切仔麵的湯頭是一大特色，主要就是採用大骨、三層肉長時間燉熬，不加任何味精，卻有讓人口齒留香的回甘甜味。
黑白切
魷魚（上桌以為送來花枝，原來是生魷魚）、豬皮
滷煮吳郭魚、豬舌
油豆腐、滷白菜
豬舌（照片後製湊數用，重複）、地瓜葉
阿郎的黑白切，很新鮮，不會有內臟腥味
連吳郭魚都沒了那土味
店家功夫好用心涮小菜，道道咬來是個個都彈牙
這樣澎拜叫了一桌，
3大1小小吃了7盤黑白切小菜＋
3碗麵＋1油蔥飯（急忙給小人吃，忘了拍）
385元買單！
過癮極了！
阿郎切仔麵
新北市蘆洲區復興路30之1號
02-8286-3366
營業時間：09：00-21：00
週一公休
轉個角落，就看到另一家也是很有名的「添丁切仔麵」
復興路上好像還有一家叫「阿六切仔麵」
就留待下次探訪比較看看囉～
台灣光復前，蘆洲人周烏豬在湧蓮寺廟口前賣摵仔麵，不過因二次世界大戰爆發，經濟蕭條，摵仔麵設攤斷斷續續，直到民國卅五年（1946年），蘆洲人楊萬寶戰後剛從南洋當兵回來，由於他光復前就曾向周烏豬學過煮摵仔麵的技藝，就在湧蓮寺廟口設攤賣摵仔麵。
楊萬寶煮的摵仔麵，湯頭都用大骨、三層肉整塊下去熬，口味純甘，不用加味精，而摵仔麵的麵條也堅持人工製作，不加硼砂，切麵的工具也用竹編，別有一番風味，在當時就相當受歡迎。
楊萬寶摵仔麵生意逐漸穩固後，就傳給徒弟阿成、阿賜，自己往五金建材業發展，不過他仍要求徒弟每日送兩碗摵仔麵給他品嚐，鑑定湯頭是否改變，由於這種堅持，使得蘆洲摵仔麵口味能始終如一。
民國六十七年（1978年），湧蓮寺舊廟重建，廟口摵仔麵遷移他處，蘆洲摵仔麵略有停滯，阿成、阿賜後來將技藝傳承第三代、第四代，現今中正路、三民路、中山一路陸續出現摵仔麵店，五股、八里、大直、三重等地都有蘆洲籍人士出外設攤賣摵仔麵。
現今得勝街的『添丁摵仔麵』、『阿朝摵仔麵』、『大廟口摵仔麵』及台北豬屠口摵仔麵，都和楊萬寶這一脈相傳有所關連。
楊萬寶煮的摵仔麵，湯頭都用大骨、三層肉整塊下去熬，口味純甘，不用加味精，而摵仔麵的麵條也堅持人工製作，不加硼砂，切麵的工具也用竹編，別有一番風味，在當時就相當受歡迎。
楊萬寶摵仔麵生意逐漸穩固後，就傳給徒弟阿成、阿賜，自己往五金建材業發展，不過他仍要求徒弟每日送兩碗摵仔麵給他品嚐，鑑定湯頭是否改變，由於這種堅持，使得蘆洲摵仔麵口味能始終如一。
民國六十七年（1978年），湧蓮寺舊廟重建，廟口摵仔麵遷移他處，蘆洲摵仔麵略有停滯，阿成、阿賜後來將技藝傳承第三代、第四代，現今中正路、三民路、中山一路陸續出現摵仔麵店，五股、八里、大直、三重等地都有蘆洲籍人士出外設攤賣摵仔麵。
現今得勝街的『添丁摵仔麵』、『阿朝摵仔麵』、『大廟口摵仔麵』及台北豬屠口摵仔麵，都和楊萬寶這一脈相傳有所關連。
可順便看看，BK很愛吃的
晴光市場的姑嫂麵
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