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2008年6月30日 星期一

找小吃..微風廣場的日本九州拉麵..魂麵(Ku-Ta)


 日本 九州 拉麵 微風廣場 魂麵 Ku-Ta 桂花拉麵


這家位在微風廣場美食街入口處的【魂麵】,是來自日本九州大分縣的老店。該店在日本的原名是【ラーメンく〜た】,其中「ラーメン」=拉麵、「く〜た」(ku-ta)﹦食った,直譯就是「吃完了」的意思,名字取的很有趣。

當天去紀伊國屋書店拿定期訂閱雜誌,走到美食街看到難得沒人排隊,因此決定來去吃ㄧ碗豚骨口味拉麵。


ㄚ!原來不是沒人排隊,
是都已經買單正在等出麵...@@..等了ㄧ下下..



Ku-Ta拉麵的湯頭種類共分為「とんこつ/豚骨」、「味噌」、「醬油」、「塩」,台灣的菜單種類選擇比日本當地少,但多了飯類單品,還有韓式的石鍋拌飯耶!



湯頭是嚴選數種類的骨頭來熬煮,熬煮過程中會不斷地將多餘的油脂與湯渣撈起,因此湯頭濃醇但清爽,且不會有肉骨腥味。

這湯頭配方是由日本師傅調配而成,但為了配合台灣人口味,鹽分有減量,否則台灣人可能無法適應日本拉麵過鹹的重口味。



Ku-Ta拉麵主打...自家手工麵+湯頭+特製秘傳味噌



店家招牌是口味極濃厚的豚骨拉麵


豚骨Ku-Ta拉麵$180
叉燒肉+半熟蛋+筍乾+青蔥+海苔



因大骨熬煮時間長,湯頭已變奶白色,味道濃稠香郁,鹹度適中。圓圓叉燒也入味,肥瘦肉的比例很好,肥者不致油膩,瘦肉不會太柴。但當天唯一要扣分的是半熟蛋是「全熟」,原先的糖心蛋不復見。


豚骨拉麵搭配的是細直麵,金黃色麵條,QQ有嚼勁。

使用的麵是由日本總店提供的麵粉、配方,製作則在台灣完成。Ku-Ta拉麵在九州大分縣走過半世紀歷史,一開始並不是拉麵店。前身是「本川製麵所」,專門製作高品質的拉麵麵條給餐廳和拉麵店,相當受歡迎。

後來因為其中一家連鎖拉麵店有財務問題,創辦人的本川先生接手經營拉麵店,然後再找湯頭達人小松先生,共同創立了現在的Ku-Ta拉麵。

由此可知,麵條本身也是賣點之ㄧ,直至現在日本總公司也是大量生產麵食。


當天大概很餓,居然喝掉整碗湯頭,ㄧ喝完看到以前從沒看過的景象....

碗底居然有寫字...
ありがとうございます(謝謝)!



在日本生活時,拉麵ㄧ直不是BK第一個選擇。一來是通常都很大ㄧ碗,價位也貴(與定食相比的話)、二來在日本吃的拉麵都很鹹,口味很淡的日本人,在拉麵的湯頭調味上卻一點也不手軟,鹽像不要錢的下,非常重口味!即使是醬油口味或鹽味拉麵,也是鹹嘟嘟。

後來好不容易找到有家與台灣麵口味相近的【桂花拉麵】 後,才開始有吃拉麵的習慣。回到台灣後,拉麵也不是讓人想念的日式食物,很久很久才會想吃。

這家Ku-Ta拉麵與桂花拉麵多少有點相似,喝著那大骨白湯與QQ麵條時,會不由得回憶起與同學下課後,跑到新宿的丸井後面小巷吃上ㄧ碗桂花拉麵時的那段美好時光....!



【魂麵】(Noodles Shop Ku-Ta)
105台北市松山區復興南路1段39號B1樓(微風廣場內)
日本網站ラーメンく~た














  • 留言者: 趴趴
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  • 日期: 2008-07-01 03:15:00
日本拉麵真的口味很重~
像我這次去吃的金龍拉麵~也是鹹鹹阿~

版主回覆:(07/27/2008 11:43:00 AM)


那麼鹹的拉麵,難怪他們還配白飯...(他們有出拉麵套餐..就是ㄧ碗拉麵+白飯..好奇怪對不!)謝謝趴趴來訪喔~





  • 留言者: carol
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  • 日期: 2008-07-02 01:23:00
我喜歡日式拉麵的湯頭麵又有嚼勁白湯也是我的最愛

版主回覆:(07/02/2008 01:42:00 AM)


對呀~白湯還是比較符合台灣人口味...!不過BKㄧ些出身東京的同學覺得白湯味道太厚重,他們比較喜歡清爽的醬油味拉麵,日本關東關西口味分的很清楚呢...!平安!





  • 留言者: 幸福的源頭
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  • 日期: 2009-04-05 15:58:00
微風廣場旁的『誠屋』拉麵也很好吃喔!

2008年6月19日 星期四

找小吃..老字號的花蓮鵝肉先生


花蓮 美食 小吃 鵝肉先生 夏慕尼民宿



今天臨時被告知週末得陪長輩去日本辦事幾天,那得趕緊將花蓮遊記PO完才行,因為夏慕尼女主人/好友W會在週五就關電腦了,BK答應她本週內要出文....好!再接再厲...!

抵達花蓮的第一餐,就是去位在花蓮市的【鵝肉先生】,這是同行的老饕阿崇伯 買了【吃喝玩樂在花蓮】的旅遊書介紹的老字號名店,夏慕尼在地女主人也馬上推薦這家,大夥兒便在雨濛濛中出發享用第一天的午餐美食!




【鵝肉先生】開店已有24年歲月了,現已傳承到第2代經營

老闆劉金海 為了賣鵝肉,不怕麻煩自己開養鵝場。而且堅持店家只賣鹹水鵝,鹹水土雞,因為這樣才吃得出原味。





這裏的鵝肉除了使用新鮮生鵝外,煮鵝的火侯更是工夫,若太熟,肉質過老就不甜、不軟。

堅持誠心誠意去做每一道菜 是鵝肉先生的成功不二法門,相較於別人90天就吃了,這裡是堅持使用養成年齡105天的成熟鵝肉,因此品質穩定。


切鵝及煮麵、煮小菜的餐台放在店門口,ㄧ靠近就聞到濃濃的鵝肉湯頭香味




煮鵝的高湯原汁就是鵝肉麵的湯頭,既甜又純,不必加味精。店內的鵝肫、生腸既清爽又開味,是顧客不能錯過的配菜,這些阿崇伯都沒放過,點給大家品嚐。


有著濃濃古早味的牆壁菜單


喔~原來有電視採訪過...


平實價位,但與量來相比,更是超值...



坐定位後,就會每人先送上ㄧ盤切碎的九層塔醬油膏,鵝肉及小菜的沾醬..有別於共用,這樣很衛生。


桌邊小菜....韭菜淋上醬油膏+柴魚片
韭菜很清脆又甜


桌邊小菜....鹹ㄌㄚ阿

其實很多人,包括BK媽都說那是生的不要常吃!不給BK吃,其實後來看電視教,人家有稍微川燙啦,而且很厲害的是要川燙到剛剛好才行不能太熟。配上醬油加香油醃製的醬味,是工夫菜。

鵝肉先生做的也好吃,BK啃了好幾個..


涼拌竹筍

只要是季節時令菜就份外脆與甜,搭配涼拌竹筍的好朋友...台式美乃滋便是這種黑白切店家的必點菜。


川燙鵝腸


川燙鵝珍

鵝腸、鵝肝、鵝珍等內臟佳肴要燙的清脆好吃,純靠經驗與工夫。這鵝腸、鵝珍其實可不用沾醬,因為是用煮鵝的鮮甜湯頭燙的,自然有高湯味道。


鵝肉半隻

主菜上桌!啃著鵝肉的同時,就順口吃到香郁的高湯原汁外,就是鵝肉本身原汁原味的肉香味,鵝肉煮的嘟嘟好,咬來肉質軟嫩,不會太軟沒口感,更不會太柴、澀、老!這老店就是老店,必須佩服人家的實在好工夫!


湯米粉

米粉剛上時,BK心想..挖!這可真樸素呀,除了白白米粉什麼都沒有...

一吃,Simple is the best! 原味就是這樣好吃。煮鵝的湯頭清淡帶甜,少少油蔥酥提出的香味十足。而且,人家也不是只有米粉,還有沈在米粉下的白菜及兩片肉...誤會人家了~


同桌人點的肉燥乾麵,沒吃無法寫感想,用看的就可揣摩那香香肥肥的肉燥帶來的好味..




阿崇伯領軍的鵝肉先生,是貨真價實的口碑店!到花蓮,別急著吃扁食喔~記得替肚子留個空間給鵝肉先生,很是推薦!
BK不清楚去的是那家店,招牌是這樣的,問問當地人應該會很好找到!試試看囉~

【鵝肉先生】

總店:花蓮市中山路259號
時間:11:00-14:30,17:00-02:00

分店:南京街與自由街口
時間:16:30-01:00



【後記】
阿崇伯很厲害,聽說鵝肉先生這ㄧ站,是當天他三小時內的第三還是第四ㄊㄨㄚ...早上他已經遠征其他店家了,與他ㄧ路吃下來的晚輩到了鵝肉先生時,幾乎已經停筷子,但阿崇伯還是吃的很盡興!
吃完鵝肉先生,他還要帶著大家繼續去吃花蓮一家有名的蚵仔煎,結果要到晚上才開。

這是真正老饕的精神與基本條件,阿崇伯年輕時如果流行blog這玩意兒,相信絕對會給大家無限情報分享!
謝謝阿崇伯這餐作東!謝謝您~










  • 留言者: Jimson
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  • 日期: 2008-06-19 16:44:00
阿崇伯真的很強.....
BK姐可要好好的效法一番喔....
這樣才能po出更多的美食來造福大家啦!!

版主回覆:(06/24/2008 01:42:00 PM)


BK姐真的沒法度啦~太愛美了,為美瘦胃啊....Jimson DiDi比較有潛力....!





  • 留言者: 歐尼將的大小通吃
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  • 日期: 2008-06-20 02:13:00
這家鵝肉先生,真的算是花蓮小吃的代表之一
歐尼將雖然只吃過一次,到現在還是念念不忘~~

版主回覆:(06/20/2008 06:10:00 AM)


不愧是歐尼將,已登門到訪過...BK真是台北“俗“,出了台北市好像出國ㄧ樣,呵呵~





  • 留言者: winnie
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  • 日期: 2008-06-23 02:17:00
需不需要宅配啊?! 我在地人很榮幸服務欸~~

版主回覆:(06/20/2008 06:20:00 AM)


不會吧~您是說將鵝肉先生宅配上來嗎?!哈哈~





  • 留言者: Jimson
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  • 日期: 2008-06-23 14:55:00
這一家我之前去花蓮也有去吃....
鵝肉也是鮮嫩多汁...
和嘉義民雄鵝肉有得比
但我覺得民雄鵝肉亭的價格更勝一籌喔!!
 

版主回覆:(06/24/2008 01:44:00 PM)


BK姊姊出來台北市彷彿出國ㄧ樣,對每件東西都是驚喜的很...民雄鵝肉亭是嗎?好的,收到!謝謝Jimson的報路!





  • 留言者: 楊妹妹
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  • 日期: 2008-08-02 16:32:00
2008寶島鵝肉節 活動近期登場!歡迎您來推薦全台最好吃鵝肉店 也歡迎您來分享您的美味鵝肉食記喔!

2008年6月17日 星期二

找小吃..微風廣場的浪漫館橫濱三明治


浪漫館橫浜豬排三明治 微風廣場 里肌豬排夾堡 一口里肌夾堡


浪漫館橫濱】是從日本引進的炸豬排三明治專賣店,約兩年前進駐微風廣場B2美食街電扶梯口。

開幕當時盛況空前,小小店面前老是看到排了四、五十人以上的人龍,也因此每人限量5個以消化顧客數,這也是當時微風繼那甜甜圈之後,第二排隊商品。

現在人氣退散,週末偶爾需要排約5位,平日很好購入。



浪漫館橫濱」所有的夾堡都是現點現作,得耐心等候。

等待時,可透過開放式廚房看到師父們動作俐落地拿著烤好並切邊整齊的土司,塗上奶油後,先放入豬排,再淋上豬排醬,然後依序放入洋蔥、番茄、生菜、加些胡椒粉、美乃滋,包起來即完成。邊等邊看也是打發時間好方法。




招牌是「里肌豬排夾堡」外,其他還有「雞排夾堡」「(去骨炸雞肉)、「可樂餅夾堡」(馬鈴薯及蔬菜內餡)、「海老夾堡」(蝦泥內餡)、

「一口里肌夾堡」(兩片奶油烤土司夾炸豬排後十字切成四份裝盒),「白身魚夾堡」(炸魚排搭配塔塔醬)等。


當天購買的是
「里肌豬排夾堡」x2+「海老夾堡」x1


「里肌豬排夾堡」樣本版


「里肌豬排夾堡」真實版

里肌豬排夾堡,選用的是1頭豬隻只有1.5%的里肌肉,經過數十日低溫保存,讓豬排十足柔軟後,再用日本進口特製麵包粉高溫油炸,再進行數分鐘的蒸煮。

而夾在外層的土司,小麥粉用量是普通土司的2倍,因此口感外表酥脆,內層柔軟。而淋在炸豬里肌上的原味醬料搭配著新鮮萵苣、蕃茄。

ㄧ口咬下,酥脆感先來,然後就是多種味道(醬料+洋蔥+蔬菜等)一起在口中化開。
但嚴格來說,里肌肉汁並沒能很直接地感受到!


「海老夾堡」樣本版


「海老夾堡」真實版

與里肌豬排夾堡口感味道差不多,唯一不同的是里肌肉換成炸蝦一整隻,蝦子炸來好像很長,但用的是一般小海蝦而非明蝦,雖沒有蝦子的腥味,但也吃不太到蝦子的鮮甜味。

但嘴巴張開大口咬下的口感還是不錯,尤其是美乃滋的味道調的是日式口味,酸酸甜甜鹹鹹的。

覺得里肌堡與蝦堡都ㄧ樣,蔬菜與調配的醬汁口味勝過主菜....



一個小小的三明治,吃得到日本式細膩的調配做法與味道,但一個平均需要$70~85左右,而且一個大男生可能要啃好幾個才能飽肚。

當正餐可能不妥,1~2小時後肚子會咕嚕咕嚕叫,適合下午當個過門餐點吃吃是可以。只是....個人覺得還是貴了點!

當當嚐鮮品即可~



浪漫館橫濱(微風廣場B2)

02-6600-8888
106台北市大安區復興南路1段39號











  • 留言者: 蘋兒
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  • 日期: 2008-06-17 08:58:00
感謝美好的分享, 請點選:
歌唱組曲

版主回覆:(09/05/2009 05:16:00 AM)


謝謝來訪~





  • 留言者: 小芋頭
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  • 日期: 2008-06-17 13:55:00
這在忠孝東路五段跟永吉路30巷口有一家分店 還有賣豬排飯跟鍋喔 下次有機會我們可以約在那邊~

版主回覆:(06/18/2008 02:55:00 AM)


微風樓上也有賣豬排套餐,是不是ㄧ樣?不過我們真的要約ㄧ下,好久沒見到小芋頭了,想念的呢!怎麼到了中X後常出差?下次願聞其詳..謝謝您的來訪,常來這裡逛逛喔~





  • 留言者: 歐尼將的大小通吃
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  • 日期: 2008-06-17 14:55:00
歐尼將剛剛才從微風買書回來~
這家三明治,生意真的超好、假日最後別來買,因為要排隊 

版主回覆:(06/18/2008 02:58:00 AM)


沒錯沒錯、假日到處是人潮...大家應該都是嚐鮮吧?否則真的吃不飽耶!平安!





  • 留言者: Jimson
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  • 日期: 2008-06-17 15:14:00
對呀....
上次買了一個吃了之後....
又跑去吃一大碗牛肉麵才有點飽的感覺
但味道挺不賴的喔!!

版主回覆:(06/18/2008 03:03:00 AM)


我想也是...我都一下子就餓了,何況是男生呢~吃巧不吃飽的好口味!謝謝jimson來訪!





  • 留言者: carol
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  • 日期: 2008-06-18 05:34:00
BK這家店給人就是一種舒服的感覺我想我吃一個可能也不夠呢還是要自己做

版主回覆:(06/18/2008 03:04:00 AM)


沒錯!乾淨有條理。但是..Carol做的肯定比店家好吃..!謝謝您的來訪~





  • 留言者: 潘小傑
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  • 日期: 2008-06-18 06:08:00
哇 ! 挺不賴吃唄 ~
昨天才剛剛去呀 ~ 殘念
哈 哈 哈 哈 哈
收信愉快

版主回覆:(06/19/2008 03:44:00 AM)


是嗎~那就改天在去ㄅㄟ..避開週末應該很好買到的~~平安!





  • 留言者: 趴趴
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  • 日期: 2008-06-19 13:09:00
我有時候中午會去買這ㄍ吃喔~口味還不錯~
不過就像BK說的~貴ㄌ些~

版主回覆:(06/19/2008 03:48:00 AM)


沒錯,對女生來說中午這樣還可以。但可能下午3-4點須來的甜不辣...謝謝趴趴來訪~工作還習慣嗎?加油喔~





  • 留言者: 愛曬太陽的小豬仔
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  • 日期: 2008-06-27 06:13:00
找到同好了,我也超愛吃這家三明治,每次都點可樂餅的唷,從開幕至今要大排長龍到現在,真是百吃不厭耶~
說不定哪次排隊,你會發現旁邊站的是小豬仔唷

版主回覆:(06/20/2008 06:03:00 AM)


哈哈~握握手,拍拍肩膀中囉......

2008年6月10日 星期二

找小吃..晴光市場的丁香豆花..


 豆花 丁香豆花 傳統豆花 晴光市場 雙城街



這家丁香豆花位在晴光市場內,BK小時就開始吃,所以ㄧ直以為它是創始老店,但現在百貨、量販、醫院、遊樂區、美食街等都有設櫃,也已不可考。

不過不重要啦~就近方便又好吃就好咩~

天氣真的變熱了,聽說今年夏天會很熱,BK已經挫在等...

ㄧ直想介紹冷飲類,但因為近年來在養身,ㄧ直被叮嚀不要吃冰不要吃冰,都在戒急用忍中..那...來吃個豆花不加碎冰應該可以吧...






店面很小,只有ㄧ小排可內用,另一邊是店家的工作區..整理的還算潔淨有秩序。



有冷熱飲,以丁香豆花為主,可自由選配自己喜愛的配料或湯底(紅豆湯或綠豆湯等)


丁香芋頭豆花$40

鵝黃的色澤,口感細緻滑嫩順口的丁香豆花與傳統豆花不同的是,丁香豆花主要成分是豆漿、牛奶與雞蛋,因此少了些傳統豆花的黃豆香,但多了蛋香味,算是布丁豆花。



店內有各種可搭配的粉圓、涼圓、芋圓、花生、蓮子和紅豆等煮的都很香Q帶勁,不會過老。


有興趣自己在家做個大碗公分享給家人一起享用,請參考以下作法..

丁香豆花作法:

材料:蜜豆奶3盒(雞蛋、咖啡、花生口味各一盒),吉利T3大匙。
配料:紅豆、花生少許,芋圓酌量。

做法:用一隻湯鍋將蜜豆奶各種口味分別加熱,每盒豆奶加入1大匙吉利T煮開後放涼,即凝固成狀,可放入冰箱冷藏。





【丁香豆花(雙城店)】

02-2593-1293
台北市中山區雙城街12巷28號
















  • 留言者: 歐尼將的大小通吃
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  • 日期: 2008-06-11 02:00:00
歐尼將最愛吃豆花了,夏天吃冰豆花加花生仁、冬天吃熱的加薑汁,
豆花真的是一年四季都適合的飲品~

版主回覆:(06/16/2008 03:18:00 AM)


對啊~豆花的滑潤老少都愛啊~謝謝您的來訪~~





  • 留言者: 趴趴
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  • 日期: 2008-06-11 02:40:00
其實我第一次吃丁香豆花的時候~
心裡想~這是布丁吧?? 店員送錯ㄌㄛ?? 後來才知道他是做布丁豆花~呵
吃起來比豆花更ㄉㄨㄞ~也好好吃!!

版主回覆:(06/11/2008 05:06:00 AM)


哈哈~趴趴的"搞錯"很可愛...平安!





  • 留言者: TRICIA
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  • 日期: 2008-06-12 00:41:00
我堅持只愛傳統花生豆花

版主回覆:(06/11/2008 05:07:00 AM)


沒錯!加我一票!原味還是比加味的好!!