日本 九州 拉麵 微風廣場 魂麵 Ku-Ta 桂花拉麵
這家位在微風廣場美食街入口處的【魂麵】，是來自日本九州大分縣的老店。該店在日本的原名是【ラーメンく〜た】，其中「ラーメン」＝拉麵、「く〜た」（ku-ta）﹦食った，直譯就是「吃完了」的意思，名字取的很有趣。
當天去紀伊國屋書店拿定期訂閱雜誌，走到美食街看到難得沒人排隊，因此決定來去吃ㄧ碗豚骨口味拉麵。
▲ㄚ！原來不是沒人排隊，
是都已經買單正在等出麵...＠＠..等了ㄧ下下..
▲Ku-Ta拉麵的湯頭種類共分為「とんこつ/豚骨」、「味噌」、「醬油」、「塩」，台灣的菜單種類選擇比日本當地少，但多了飯類單品，還有韓式的石鍋拌飯耶！
▲湯頭是嚴選數種類的骨頭來熬煮，熬煮過程中會不斷地將多餘的油脂與湯渣撈起，因此湯頭濃醇但清爽，且不會有肉骨腥味。
這湯頭配方是由日本師傅調配而成，但為了配合台灣人口味，鹽分有減量，否則台灣人可能無法適應日本拉麵過鹹的重口味。
這湯頭配方是由日本師傅調配而成，但為了配合台灣人口味，鹽分有減量，否則台灣人可能無法適應日本拉麵過鹹的重口味。
▲Ku-Ta拉麵主打...自家手工麵＋湯頭＋特製秘傳味噌
▲店家招牌是口味極濃厚的豚骨拉麵
▲豚骨Ku-Ta拉麵＄180
叉燒肉＋半熟蛋＋筍乾＋青蔥＋海苔
▲因大骨熬煮時間長，湯頭已變奶白色，味道濃稠香郁，鹹度適中。圓圓叉燒也入味，肥瘦肉的比例很好，肥者不致油膩，瘦肉不會太柴。但當天唯一要扣分的是半熟蛋是「全熟」，原先的糖心蛋不復見。
▲豚骨拉麵搭配的是細直麵，金黃色麵條，QQ有嚼勁。
使用的麵是由日本總店提供的麵粉、配方，製作則在台灣完成。Ku-Ta拉麵在九州大分縣走過半世紀歷史，一開始並不是拉麵店。前身是「本川製麵所」，專門製作高品質的拉麵麵條給餐廳和拉麵店，相當受歡迎。
後來因為其中一家連鎖拉麵店有財務問題，創辦人的本川先生接手經營拉麵店，然後再找湯頭達人小松先生，共同創立了現在的Ku-Ta拉麵。
由此可知，麵條本身也是賣點之ㄧ，直至現在日本總公司也是大量生產麵食。
▲當天大概很餓，居然喝掉整碗湯頭，ㄧ喝完看到以前從沒看過的景象....
碗底居然有寫字...
ありがとうございます（謝謝）！
在日本生活時，拉麵ㄧ直不是BK第一個選擇。一來是通常都很大ㄧ碗，價位也貴（與定食相比的話）、二來在日本吃的拉麵都很鹹，口味很淡的日本人，在拉麵的湯頭調味上卻一點也不手軟，鹽像不要錢的下，非常重口味！即使是醬油口味或鹽味拉麵，也是鹹嘟嘟。
後來好不容易找到有家與台灣麵口味相近的【桂花拉麵】 後，才開始有吃拉麵的習慣。回到台灣後，拉麵也不是讓人想念的日式食物，很久很久才會想吃。
這家Ku-Ta拉麵與桂花拉麵多少有點相似，喝著那大骨白湯與QQ麵條時，會不由得回憶起與同學下課後，跑到新宿的丸井後面小巷吃上ㄧ碗桂花拉麵時的那段美好時光....！
【魂麵】（Noodles Shop Ku-Ta）
105台北市松山區復興南路1段39號B1樓(微風廣場內)
日本網站ラーメンく～た
後來好不容易找到有家與台灣麵口味相近的【桂花拉麵】 後，才開始有吃拉麵的習慣。回到台灣後，拉麵也不是讓人想念的日式食物，很久很久才會想吃。
這家Ku-Ta拉麵與桂花拉麵多少有點相似，喝著那大骨白湯與QQ麵條時，會不由得回憶起與同學下課後，跑到新宿的丸井後面小巷吃上ㄧ碗桂花拉麵時的那段美好時光....！
【魂麵】（Noodles Shop Ku-Ta）
105台北市松山區復興南路1段39號B1樓(微風廣場內)
日本網站ラーメンく～た
- 留言者: 趴趴
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- 日期: 2008-07-01 03:15:00
像我這次去吃的金龍拉麵~也是鹹鹹阿~
版主回覆：(07/27/2008 11:43:00 AM)
那麼鹹的拉麵，難怪他們還配白飯...（他們有出拉麵套餐..就是ㄧ碗拉麵＋白飯..好奇怪對不！）謝謝趴趴來訪喔～
- 留言者: carol
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- 網址:
- 日期: 2008-07-02 01:23:00
版主回覆：(07/02/2008 01:42:00 AM)
對呀～白湯還是比較符合台灣人口味...！不過BKㄧ些出身東京的同學覺得白湯味道太厚重，他們比較喜歡清爽的醬油味拉麵，日本關東關西口味分的很清楚呢...！平安！
- 留言者: 幸福的源頭
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- 日期: 2009-04-05 15:58:00
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