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2011年4月26日 星期二

【探美食】茹絲葵(RUTH'S CHRIS)的單點菜色 ~一顆人頭約1千多元!



茹絲葵(RUTH'S CHRIS)在民生東路與敦化南路口的麥當勞樓上,開店也有十多年了,高檔牛排館的印象始終深植人心。


美國籍的茹絲葵是從路易斯安那州的紐奧良發跡,因此,同樣是路易斯安那人的BK家老大對茹絲葵很有感覺。

感覺什麼呢?不是感覺茹絲葵的美味,而是對茹絲葵在台灣賣的價位很有感覺~『感覺很貴!!』。吃過美國籍的價位後,對飄洋過海來的台籍牛排價位終究沒能接受。

因此,即使以前BK在那附近上班,但茹絲葵始終不是BK老大與BK約會地,因為老大總說「我們到美國後再去吃...」這一說詞,一用十來年,到美國也不知幾回合了,但也還是沒去過美國的茹絲葵啊!!!

就在3月底某個寒冷的週末中午,很照顧BK家的長輩熱情款待BK一家,這讓BK終於進了茹絲葵大門。

而這天,很巧地還是BK與老大的結婚週年紀念日呢!








懷著感恩與雀躍的心,準備仔細品嚐這老大眼中貴悚悚到不行的茹絲葵。

首先進門後,就對滿室紅木古典的裝潢營造出來的靜謐與高雅的用餐氛圍給吸引,白色桌布與發亮的刀叉擺桌呼應出高檔氣氛。







打開菜單,套餐價格的確不親民,從2300元起跳。

但其實這價位與台北其他許多同樣是高檔級的牛排館或鐵板燒相同,也不是貴到爆炸的離譜,所以,老大過去十幾年的矜持似乎是多餘的了。

也就是說BK被老大拐騙十多年了啊!哈哈~









單點部分的價位大多是1000多元,其實也是可以接受的價位。

長輩很有經驗地點了單點,集中火力吃自己喜歡吃、吃過好吃的單品下手!

畢竟套餐中的附餐沙拉湯品或配菜,往往不是吃不過癮就是不夠精緻。








點完菜後,服務人員送來用布覆蓋的酥脆麵包,這裡的麵包與奶油算是前菜,是不另外收費的,要不是準備留胃給主角牛,否則多吃幾個是不嫌膩啊!








不一會兒,服務人員就端來一大盤所有主餐集合在腳架上頭。

哇歐!每一盤都有夠厚!有夠油!有夠亮!有夠好吃樣!









單點配菜~奶油蘑菇

蘑菇大塊切,淡淡奶油提出蘑菇原始香味

火喉控制得宜,口感很好!










單點配菜~馬鈴薯泥

牛排的好麻吉熬煮地相當好吃與噴香
入口即化,彷彿在吃鹹味慕斯










單點配菜~水煮蘆筍

大根蘆筍水煮吃原味,或是沾特調白醬汁
清爽脆口,吃肉過味,很不錯!











香煎圓鱈

5公分肥厚的大圓鱈表面熱煎,進烤箱封住鮮魚的甘甜,讓魚肉吃來入口即化;牛排館的海鮮料理能夠如此烹調,實在很不錯!








好了好了,主角牛來了!

Ruth Chris牛排之所以紅不讓,關鍵在於其精選食材,雅虎搜尋說,Ruth Chris選用的是聯邦農業部(USDA)認證的頂級U.S Prime牛肉。,再依部位細分Filet、Ribeye、New York、T-Bone。

首先上桌的是小菲力牛排,一整個厚達5公分,點菜服務人員建議的3分熟一切開,粉嫩肉質呈現眼前,令人垂涎三尺。

這種烘烤牛排最重火候,Ruth's Chris採統一標準,溫度設定為華氏1800度(相當於攝氏982.2度),連承裝牛排的餐盤都有嚴格溫度設定,一律華氏500度(相當於攝氏260度)。所以上桌後,工作人員直提醒盤子小心燙。

肉質很扎實但綿密,最主要是吃來很香噴,越咬越香,口齒留香是最佳形容詞。









然後是重達 16 盎司的三分熟肋眼牛排上桌,點菜人員建議兩個女生合吃一塊大肋眼。

這裡的牛排為了確保溼潤度,上桌前都有淋上牛油,讓牛排光鮮亮麗,令人光看就食指大動。

咬開來比菲力多了油脂口感,所以更為可口潤舌,相當好吃。吃原味就很夠味,加些海鹽提味也是不錯的選擇。

兩人合吃一塊份量剛好,吃完很快就會回味那股咬勁的香甜。








如前所述,茹絲葵的牛肉採用最頂級的U.S Prime牛肉。

而這 Prime牛肉有啥了不起呢?有的有的,

根據美國農業部所制定的等級,乃是依顏色、肉質組織、肉味、脂肪分佈、嫩滑程度、肉汁多寡、屠宰牛齡及切割急凍等等繁瑣過程來評比,再分為頂級 (Prime)、特選級(Choice)、可選級(Select)、標準級(Standard)、商業級(Commercial)、食用級 (Utility)、切塊級(Cutler)及罐裝級(Canner)等。

而 Prime佔全美食用牛肉百分之二,就算在美國也不容易買到。

這就是茹絲葵維持高品質的關鍵所在。








對BK來說,茹絲葵的初體驗是相當滿意的,除了牛排本身有其高檔應有的對等價值外,服務人員的專業及親切態度也令人印象深刻。

加上整個用餐環境舒適高雅,讓這頓週年紀念的牛排餐份外歡愉!

謝謝長輩的邀約,感激不盡!!!


茹絲葵牛排 http://www.ruthschris.com/
台北市民生東路三段135號2樓
(02)2545-8888




可順便看看~A-Cut的


國賓飯店的A CUT牛排館













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