【探美食】老四川麻辣火鍋～2肉4菜2湯底＝1676元！

老四川 巴蜀麻辣燙麻辣火鍋 台北南京店（官網）

台北市中山區南京東路二段45號

(02)2522-3333（建議先預約訂位/只收現金）

老四川巴蜀麻辣燙目前北中南共9家分店，這天到訪的是最新分店，位在南京東路二段上（近吉林路）的台北南京店，三層樓座位不少，內裝古色古香精緻典雅。用餐方式採單點，費用部分（2014/11月現在）～鍋底費是每人110元、白飯、鴨血、豆腐吃到飽，其他食材價位屬中價位。

湯頭部分有辣味鍋、養生白味鍋、雙味鴛鴦鍋三種。辣鍋味道濃醇而細膩，麻而不辣，濃香湯頭滲入鴨血與豆腐，吃來順口回甘。白鍋的養生鍋是雞骨、豬大骨、青菜、大蒜、紅棗等中藥材熬煮，香濃潤口，味道有些偏重，卻也好喝。

我們兩個人戰力有限，所以只能點2盤肉（牛五花＋梅花豬）、牛百頁、手工蝦仁漿、腐皮、滷水大腸頭，加上店家豪氣大放送的川味涼粉、開胃小菜2盤、甜點（草莓、烏梅、百香果家煉乳挫冰三擇一），這樣2肉4菜2湯底，結帳1676元。揪團找分母吃的話，應該更划算，一人約抓500元沒問題。

我們兩位大媽沒勇氣把自己吃撐，所以吃得很保守，兩盤肉盤都各吃一半、單點4盤菜也克制地都吃一半，其他就連同店家最後猛力續加好多豆腐、鴨血、以及紅白兩鍋湯頭，提了兩大袋回家，費了不少力才塞進冰箱。

南京店新開張新氣象，店內典雅潔淨，服務人員親切有禮，不用招手就時時刻刻續加鴨血豆腐與湯頭，打包之豪氣令人歎為觀止。會紅成這樣，不是沒有道理的。

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好好吃的川味涼粉

用其醬汁來搭配火鍋食材也很讚

老四川的蘸醬是店家調製好的
舀進一匙辣湯即可
BK再跟店家要一些白醋，更可緩和麻辣湯頭的辣勁

芝麻醬風味也不錯，沾肉片很搭

官網說：老四川的湯頭乃「三香三椒三料．七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙。

三香乃蔥、薑、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪槽。

七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香，八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，九雜是指：用料之雜

滷水大腸頭250元

豆皮65元

牛百頁185元

蝦仁漿240元

食材都很新鮮

特選牛五花肉290元

BK個人覺得入口第一口有些腥味

梅花豬肉270元

招待的煉乳挫冰，非常美味！