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2009年4月7日 星期二

【找小吃】霸焢肉的焢肉王子乾拌麵~阿嬤古早味、美眉新創意


霸焢肉 焢肉王子乾拌麵 新光三越南西店


霸焢肉位在新光三越百貨南西店後面巷弄中,是間專賣焢肉、排骨、滷豬腳等傳統古早味的小吃店。

看準時下年輕人喜歡在加熱滷味中,加入王子麵、科學麵的人氣吃法;霸焢肉的這位六年級生的美眉老闆也在自家的傳統古早味中注入新的創意,推出一種叫「焢肉王子乾拌麵」....


新光三越南西店與NET的巷子走進去,在這一級小吃/餐館的戰區,霸焢肉位在其中。開店3年,店內潔淨而整齊,藉由昏黃燈光的照射,營造出懷舊風格。



入口處就是整齊劃一的工作台


美眉老闆是承接嘉義新港阿嬤的手藝,成為控肉飯第三代掌門人。這鍋大鍋滷控肉,想必就是鎮店之鍋吧~!


工作台上也同時不熄火地熬滷著豬腳、滷蛋、排骨等。

年輕人做生意畢竟還是與老人家有所不同。

老一代做生意往往一個杓子、一把刀就解決。您瞧這位美眉老闆的工作台上,杓子、剪刀、夾子等等「家私頭」一樣也不缺、有條不紊地擺放著、並伶俐地操作自如,讓工作戰力得以有效發揮~!


客人點單後,老闆就用古早風味的大碗公盛飯
夾些當日現做的配菜..



接著將滷鍋上的焢肉、排骨、豬腳夾起,並貼心地剪成易入口的大小,盛裝在碗公中給客人。


店內菜色簡單,焢肉、排骨、燒肉、豬腳四樣滷製食材,客人可選擇飯類、或是老闆的KUSO創意~加入王子麵的乾拌方式來食用。

價位約在75~80元。單點則是40~50元不等。


BK這天單點了一份滷豬腳,老闆貼心地將豬腳拆解完成,避免客人張牙列嘴啃豬腳的難看樣跑了出來。

另外,不管點飯或點王子麵,都會附一碗好喝的味噌湯。



焢肉王子乾拌麵(75元)

焢肉一片,這天配菜是高麗菜、半顆滷蛋、一塊三角豆腐乾、麵筋、以及一小片雞卷樣的甜不辣,很是豐富。


對BK來說,焢肉並不是碗公中的主角,這個王子麵才是!

這實在很有趣,吃的時候,將王子麵拌著焢肉的醬汁一同入口,意外的『混搭風』,讓人印象深刻,並驚喜台灣小吃其實可以把玩出這般的KUSO。

BK個人覺得,這天吃到的焢肉與豬腳,並沒有想像中的軟嫩,但味道滷得很徹,有著獨特的蔥燒醬油香醇味。

另外,吃完後,覺得整個味道偏重了些,回家後一直喝水;是不是因為是吃王子麵的關係?如果吃飯來配或許會好些吧?!

排骨王子乾拌麵

排骨是炸過後再滷,潤濕潤濕...



吃的時候,記得加入一匙辣蘿蔔乾,
很是提味!




南西商圈的上班族很多,尤其是年輕上班族不少,年輕女老闆以新的創意,顛覆了古早味作法,傳遞了現在與未來小吃的新風貌!

不妨去嚐鮮看看,也替這位可愛的美眉女老闆打打氣!

霸控肉
電話:(02)2523-8921
台北市中山北路一段140巷18-1號(新光三越南西店後面巷子找一找)



可順便看看
在同條巷子口的..川菜老店~


樺慶川菜












  • 留言者: HudsonX(阿晟)
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  • 日期: 2009-04-07 10:51:00
在傳統台灣味上搞創意...厲害厲害.....不過價格好像有點.....:P

版主回覆:(07/18/2010 09:01:00 AM)


HudsonX,謝謝您的來訪與留言,歡迎您常來BK家玩。BK也已經將您的Blog放入我的最愛~會去打擾您~也很開心分享您的小牛弟喜悅~





  • 留言者: 德國的小臻
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  • 日期: 2009-04-07 13:29:00
這家店的老闆看起來很注重清潔 菜色也不錯

版主回覆:(04/07/2009 03:05:00 PM)


小臻,年輕人創業有著一股熱情與執著吧?!所以很多細節會去琢磨~可惜您在國外,下次有回台,不妨試試這古早味...!(不過,一回台,吃的list可能排到落落長吧!)





  • 留言者: 白白
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  • 日期: 2009-04-07 15:05:00
好好吃喔~我愛吃豬腳...越Q越好^____^

版主回覆:(04/07/2009 03:10:00 PM)


白白,BK也是喜歡豬腳越Q越好、越肥越好呢~..!





  • 留言者: 成小山
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  • 日期: 2009-04-07 17:08:00
看起來好好吃喔!有機會要去試試看!^^





  • 留言者: 宇宙超級無敵氣質美少女
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  • 日期: 2009-04-08 00:49:00
BK是為了妹妹才去的吧^^
焢肉飯+王子麵第一次看見^^
真是超級特別的,不過外面的料理常常吃完都會讓人口渴狂喝水...
就也就是我不外食的原因之一....

版主回覆:(04/08/2009 10:32:00 AM)


美少女,BK為了妹妹去?!啊~被您說中BK下輩子的心願了~BK常想,下回如變男兒身,肯定是個色杯杯,為了美眉去吃美食,不無可能~哈哈!這家的東西,不知算不算是口味重?的確是狂喝不少水~美少女都不外食?那您的手藝肯定很棒!當您的家人很幸福!





  • 留言者: 白文鳥
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  • 日期: 2009-04-08 04:56:00
真是很新鮮又復古...
那塊控肉會不會粉油啊!

版主回覆:(04/08/2009 10:38:00 AM)


白文鳥,現在年輕人創業多,很多小吃的創意應該會愈來愈精采可期~焢肉因為是三層五花肉,所以可以將那粉油部分cut掉即可。





  • 留言者: Eileen
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  • 日期: 2009-04-08 05:00:00
eileen最愛這種有用心的老闆了,
有用心客人一定會感覺得到,
老闆也會精益求精,
加油哦~

版主回覆:(04/08/2009 11:54:00 AM)


Eileen,BK與您一樣,很喜歡這種有心的老闆,而且她又年輕有創意,很值得鼓勵~





  • 留言者: 歐尼將的大小通吃
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  • 日期: 2009-04-08 05:44:00
哇~~BK介紹的好專業喔!!看了就直流口水了,改天也來去品嚐品嚐,兒時的回憶“王子麵”配焢肉的混搭吃法,
謝謝BK的專業介紹,給您拍拍手~~~~~

版主回覆:(04/08/2009 11:58:00 AM)


哇哇哇~BK終於、終於將歐尼將給盼來了啦!^^"大約有大半年了吧?!歐尼將去一趟宇宙了嗎?那可要好好分享給我們這一票您的粉絲喔~BK其實去這家,完全是衝著王子麵去的!哈哈~如同您說的,王子麵真的是兒時記憶的王者。why? 因為,老是被禁吃嘛!好不容易長大了,王子麵吃來很自由自在,那感覺真的好!





  • 留言者: 墾丁海的顏色
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  • 日期: 2009-04-08 17:14:00
這種台灣傳統小吃最讚了啦!!!

版主回覆:(04/08/2009 10:24:00 AM)


墾丁海的顏色,謝謝您的來訪~的確!台灣小吃很少人能抗拒得了呢!您家好精采喔~下次去好好逛逛!





  • 留言者: ~娜~
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  • 日期: 2009-07-15 15:22:00
會一直想喝水 不是加了硝 就是味精加很多!~
才會讓你覺得好吃 ...吃完想喝水!!~
 

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