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2009年3月24日 星期二

【探美食】三井日本料理的2800元套餐(@農安街本店)


三井日本料理 2800元套餐 農安街本店



三井日本料理上次BK介紹過他們套餐價位中第二順位的~2200元套餐;這次,與大家分享的則是第一順位的2800元套餐內容。





三井日本料理有六個家族成員:三井本館、上乘三井、三井極壽司(都在發源地農安街)、明水三井、三井選品(明水路)、三井料理美術館(敦化南路)。這次還是來到比較熟悉的農安街本店。

這裡的料理可單點,亦可選擇的おまかせコース(套餐料理):
上品美饌料理コ-スNT$1000 (限午餐)update 現在漲成1200元
上方特選料理コ-ス NT$ 1,600
季節特選料理コ-ス NT$ 2,200
上乘精選料理コ-ス NT$ 2,800



這次在燈光照射下,注意到
原來三井的毛巾印有「三井」字樣的浮水印

同樣的,坐定位後,三井專門負責幫客人解說、搭配菜色的點單員會來仔細討論套餐內容。為何說是『仔細』呢?

BK覺得來到三井吃套餐,除了聽點單員的建議配菜外,最好也清楚傳達自己的「想法」,比如:只想吃海鮮、或是加些肉類、或是食材的煮法...等等。

這餐,BK也是希望只吃海鮮,而海鮮最好都是清蒸水煮或鹽烤方式烹調即可...。


心滿意足的點完菜後,就期待接下來的盛宴~

首先是開胃的もずく
一種調了醋汁的藻類,滑溜順口!



吃這種高檔的日本料理,有時需要一種衝動,太多的考慮,往往就會想到自己的荷包,心理便產生掙扎進而作罷。

這天,就是帶著一股衝動,臨時起意地沒有預約來三井碰碰運氣。三井順了BK的衝動,有了剩下沒幾位的台前位子。

還是第一次坐在カウンター台前用餐。



有些不太習慣,怕位子太小,菜餚放不下...。一坐上去,這些疑慮全沒,因為位子夠大、燈光夠亮,對想拍照的人,這種台前位子很優!



而且可以看著透明櫃中陳設的各種高檔食材
還有
可以看到師傅們在眼前的功夫展現!



坐在台前,眼睛不免會盯起師傅們的每一個舉動

像這盤龍蝦刺身,就會幻想這是我們的、這是我們的...



哈!想太多...
結果,當然不是....



我們是這盤刺身拼盤



這盤刺身很是豐富且品質佳



雖不是大トロ(鮪魚肚),
但也是有吃到油脂的中トロ



店家呈現最新鮮食材的~開胃三樣小品..









接著就是選用澳洲鮑魚做成的日式沙拉





烤物上桌!



這海魚是BK希望用火烤的



新鮮現撈的魚與炭火的結合
是BK個人最愛的組合法



店家有告知魚名,但已忘光光
總之是好吃..



吃得乾乾淨淨...



龍蝦原本點單員要用起司焗烤
後來改成BK喜愛的鹽烤方式



儘管起司焗烤有另一番滋味
但卻會將龍蝦的鮮味蓋過,很可惜的



所以還是選用鹽烤來保住原味,
這樣的選擇是對的,好甜的鮮味!

旁邊的地瓜也是好吃



還是吃的乾淨

師傅在前、客人在旁,
所以無法進行拿起來啃食的念頭



這應該算是當天的主菜..
清蒸一大隻毛蟹



毛蟹應是蟹類中肉質最佳、口味最甜的
只是吃來有些麻煩

但三井的師傅已經盡量削成方便入口



這盤毛蟹幾乎是BK一個人K光
殘骸桶已經換成第二桶...



店家本來也要幫我們配這紙鍋海鮮味噌湯

但被我們拒絕,每次都覺得紙鍋量太多
所以換成個人份的小湯以及壽司



這是BK特別請點單員放些握壽司在套餐中

師傅讓我們一人吃三貫(三個)
某魚+焼きトロ(烤鮪魚肚)+いくら(鮭魚子)









最後是這個象拔蚌清湯



裡頭還有這滿滿鮮味的螃蟹丸





最後是沒有變化的甜品~
水果+紅豆湯或抹茶冰淇淋

BK個人覺得三井的甜品可以像Micasa一樣,多點變化
應該會更讚~



三井日本料理畢竟已是名店之一,所以有很多讚賞,相對的也有不少的批評。BK因為地利關係(住家附近)圖方便,就成了三井的常連客。

其實來吃三井抓個重點~就像前面提到,選用套餐時,BK覺得盡可能向點單員清楚表達自己想吃什麼?想用什麼方式烹煮?所謂『化被動為主動』,這樣往往比較可以達到心滿意足的用餐結果。

選菜時相當主動的BK,在這晚的2800元套餐吃到了最新鮮的食材與自己想要的烹調法,所以吃來相當開心且滿足。真要挑剔,可能是當天的毛蟹吃到有些撐...(還好今天沒打雷,否則會被...)哈!

三井日本料理(本館)
2594-3394
台北市中山區農安街30號1樓

營業時間:
平日 11:30-14:30;17:30-22:30
假日 11:30-14:30;17:30-22:30
休假日:全年無休


【後記】
這晚,因為坐在台前讓BK發現一些很有趣的現象。首先,三井站在台前的師傅們都有著一張很具賣相的臉龐(選考過的嗎?)。

然後他們每個人都「各職一司」,也就是負責做沙拉就一直在做沙拉、切毛蟹的就一直切毛蟹、做小菜三品的就一直擺那三品、切生魚片的大廚也一直不停地切著生魚片,整個晚上動作都一樣,做個不停。

也真是辛苦了~光看那位切毛蟹的小師傅,一整晚起碼切了幾十隻毛蟹了吧!?可能做夢都夢到毛蟹來找他....!

很謝謝板前的大廚當晚用心捏了好吃的握壽司給我們、並特地來問候我們餐後感想。決定了!下次去,還是想坐在工作時很專注的板前老大前面吃!


以下是BK最近玩影音檔, 將這套餐作成影片,
敬請觀賞...
(Safari好像看不到..請試試Firefox..)











  • 留言者: selina
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2009-03-24 13:21:00
看起來很高級喔~就如它的價格一樣...

版主回覆:(03/26/2009 03:18:00 PM)


selina,價格的確是很不親民,就是這樣放縱一下自己囉!您的貓咪照片好可愛~





  • 留言者: PONY
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2009-03-25 02:47:00
以前去過幾次坐吧台  壽司真的真讚

版主回覆:(03/26/2009 03:19:00 PM)


Pony大師,吃壽司是視覺與味覺的雙重饗宴呢!您說是吧~





  • 留言者: 不知道
  • Email:
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  • 日期: 2009-03-28 02:49:00
我也好愛三井
日本料理真的魅力好大
可惜美國吃不到那麼道地且又貴的要命

版主回覆:(03/26/2009 03:20:00 PM)


三井如果配菜配得好,會有很歡愉的用餐結果ㄋㄟ~!





  • 留言者: pochi
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  • 日期: 2009-03-29 17:05:00
雖然那龍蝦刺身沒到BK姊面前,
不過鹽烤過後的龍蝦還是游回來了,不錯不錯~~
BK姊說得真好,吃這種高檔料理,真的需要一點衝動,想太多就會縮手了~~
 

版主回覆:(03/29/2009 06:11:00 AM)


小Pochi,您寫得真好~龍蝦最後還是游回來!哈!真是太生動的撰述!學起來,下次找機會寫進文章企~





  • 留言者: 幸福的源頭
  • Email:
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  • 日期: 2009-04-06 13:04:00
好貴,好貴,吃不起啦!哈哈!!!
 

版主回覆:(03/30/2009 03:06:00 PM)


嗯~的確不便宜~BK那天可能被什麼K到了,神智不清地走了進去吧~哈哈~





  • 留言者: k005
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  • 日期: 2009-04-07 12:19:00
三井大當家 きょ さん創業之路和精神,就如同料理一樣,不斷提升追求最好品質~(所以價位也..)
沙拉醬和一般不太一樣,一定要品嘗。(吃套餐絕對划算喔)
(板前師父的確都有挑過,最帥最厲害的大師傅就有點像余天的弟弟:余帝)

版主回覆:(04/06/2009 04:20:00 PM)


K005,看來您應該有熟識店家的人囉?!您說的余帝,BK不知道他是誰耶?!不過,反正都很帥、吃飯配可口臉,讚啦!哈哈~歡迎您常來BK家玩~





  • 留言者: ♥ akina ♥
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  • 網址:
  • 日期: 2009-06-16 10:53:00
看您介紹的美味料理~
蠻豐富的呀~
難怪要價2800元~
真想嚐嚐咩~
 

版主回覆:(04/07/2009 03:07:00 PM)


akina,對呀!吃美食的大代價呢!久久犒賞自己一下囉~

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