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2009年3月3日 星期二

【找小吃】在菜市場買的美味綜合鯊魚煙


鯊魚煙 雙連捷運站



通常要吃鯊魚煙,都是在賣切仔麵店家的黑白切吃到的。

不過,光點個鯊魚,小小一盤就要60元起跳;如果是綜合鯊魚煙來一盤,可能都還得百元起跳;何況,並不是所有黑白切店家都有在賣綜合鯊魚煙。

這天,BK在菜市場看到專賣鯊魚煙的攤攤,從魚凍、魚腸、魚肚頭、魚翅、魚鰓、魚肉、魚尾、魚喉嚨等多種部位的鯊魚煙。


這是在雙連捷運站附近的傳統市集,就是上次介紹的雙連站捷運站旁的好吃水餃店的路上。

這條市集從早上到下午2點左右,總是擠滿買菜的婆婆媽媽。



那天,也是去那裡湊熱鬧,東看看西看看時,一眼就瞧見了這攤滿是黃橙橙的各式鯊魚煙。每個部位都是大份量的擺在那兒,等著客人現挑現切。

這個攤攤的老闆將鯊魚煙擺的很整齊,看來很乾淨衛生。


每週三來擺攤的老闆
正在忙著幫客人現切打包



BK實在無法正確地寫出來每個部位的名稱~
就憑長相來寫寫看..

上圖左邊應該不是鯊魚煙,而是燻花枝
右邊則是鯊魚肚



左邊是鯊魚凍、右邊是鯊魚皮凍


煙鯊魚肉

其他還有一些鯊魚腸、魚蛋、頭皮等等。每個單品價位不同,都是秤重算價錢。可單買、也可像BK一樣,這個那個點一點,說一個價位,請老闆幫忙配。



選了些看來QQ有咬感的
鯊魚凍、魚肚、魚肉...



買了一整盒,擠得滿滿的,共150元

這盒的內容物將是晚餐的主菜



拿個盤子擺上去



青菜、湯準備好



這頓綜合鯊魚煙的晚餐開動了!

鯊魚煙要好吃,新鮮最重要,秋冬鯊魚油脂較多,體型肥美,肉質也比較有彈性。這晚,大吃特吃到這綜合鯊魚煙,一掃在麵攤老覺得永遠吃不夠的失落.....。

過癮啦!



孤狗了一下,鯊魚煙的製作過程:
 

■首先清洗魚鮮食材。 

■再將清洗好的鯊魚肉排列。

■將鯊魚肉放進鍋內煮熟。。 

■將煮熟的鯊魚肉自然冷卻。 

■將冷卻後鯊魚肉放進鍋內,以紅甘蔗、茶葉、糖為材料加熱煙燻。 

■煙燻的時間長短全賴經驗拿捏。 

■將煙燻好的鯊魚煙置於架上等待冷藏。 

■經過冷藏可增添鯊魚煙的風味以及口感。

很多長輩都會耳提面命說燻的東西不要吃太多,會怎樣怎樣@#$%&*
美味當前,管他的!!!又不是每天吃....(哈!每次的藉口)。這篇PO文出去,肯定要被BK媽唸了~嘻!












  • 留言者: 潘小傑
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2009-03-04 02:07:00
哈囉!
BK經由妳的推薦潘小傑一定要去吃
我會跟你報告一下的
吃後心得
哈哈哈哈哈
收信平安
 

版主回覆:(05/07/2009 04:08:00 AM)


哈~有請小傑試試看囉~





  • 留言者: pochi
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2009-03-04 12:33:00
這家鯊魚煙看來不錯喔~~
BK姊有空可以去慈聖宮旁的阿華鯊魚煙,他家也是料好實在,
如果有機會吃上限量的佛跳牆更讚喔!

版主回覆:(03/04/2009 07:03:00 AM)


對呀對呀~阿華鯊魚煙好像很有名~希望有機會能去探探~謝謝pochi的報路喔~





  • 留言者: 50元小開
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2009-03-05 04:05:00
沙魚煙!在台中這種東西多半都已經是調理好的即食包(工廠做的)!已經很少有人尊循古法燻製!有的人還會用偷吃步的!魯的像燻的!但是不一樣就是不一樣!

版主回覆:(03/06/2009 02:06:00 PM)


謝謝小開的專業分析~希望格友能看到您幫BK這精闢分享~





  • 留言者: 芋頭媽媽
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2009-04-19 06:35:00
角到鯊魚醃
我倒是可以提供另一個店家喔
在重慶北路 跟延平北路  涼州街交叉口
地點是在涼洲街上
靠近大稻埕 人稱大樹下美食那附近
它的殺魚也超正點的
各個部位都有販售 很棒
只可惜我只會吃不會也也不會拍
只能提供店家給各位參考
 
 

版主回覆:(03/06/2009 02:08:00 PM)


芋頭媽媽,有有有~您說的這家BK知道,但一直沒有機會去吃。謝謝您的美食報報!





  • 留言者: alice
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  • 網址:
  • 日期: 2009-04-25 10:21:00
芋頭媽介紹的那家鯊魚煙,我幾次下午時候經過,都好多人歐,還有妳的網站好棒,剛剛才知道竟然有泡麵達人這行業.點閱時,也不會有圖片下載好久的問題呀

版主回覆:(04/19/2009 07:11:00 AM)


alice,謝謝您的來訪與賞文留言~歡迎您常來BK家玩!





  • 留言者: alice
  • Email:
  • 網址:
  • 日期: 2009-04-25 10:24:00
老實說..這家水餃店..因為生意興隆..以至於外帶部分都預先煮好裝盒...相對的..口感也就差了...
 

版主回覆:(04/26/2009 10:49:00 AM)


alice,對呀~水餃還是現場剛撈起、瞬間入口時最讚!

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