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2009年5月4日 星期一

【找小吃】涓豆腐韓式嫩豆腐煲專門店~豆花般的豆腐、小菜無限供應,超值好吃!


涓豆腐 嫩豆腐煲專門店 石鍋飯



涓豆腐是一家來自韓國的韓式嫩豆腐煲專賣店,不久前甫於忠孝敦化商圈開張。不同於一般美食街常看到的裝滿肉片、粉絲、魚板等食材的台式韓國豆腐鍋

涓豆腐的韓式小鍋中有著滿滿的豆腐,而且這豆腐有著如吃豆花般的軟嫩與順口,令人驚艷!


這天,我們來到5/1新開幕的涓豆腐南京店,位在南京東路與中山北路二段、天津街的對街上。



新開幕的分店門口擺放著祝賀花籃,很是熱鬧



涓豆腐目前在台灣有3家分店,分別是敦南店、南京店、以及板橋店。這家新開幕的南京店,共2層樓,長方形高挑的店面,約可容納40~50位來客量。

新店面內裝是採灰黑色調,多了些沉穩與靜謐的時尚感。



涓豆腐是韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店JBSD在台第一家加盟店,而JBSD在韓國、日本、美國、大陸等地區已擁有超過60家分店。



這個筷子置放小物很有趣,
可以夾著筷子、筷子抽出來後就成了置筷碟



涓豆腐主要是以套餐形式供應,主菜是各種嫩豆腐煲套餐:

嫩豆腐煲(牛羊豬)、泡菜嫩豆腐煲(牛羊豬、海鮮)、海陸綜合嫩豆腐煲(牛羊豬)、咖哩嫩豆腐煲(牛羊豬)、韓式餃子嫩豆腐煲(牛羊豬)、起司嫩豆腐煲(牛豬、海鮮、野菜)、泡菜餃子嫩豆腐煲、海鮮嫩豆腐煲、鮮蚵嫩豆腐煲等,價位約是260元~280元

套餐中除了上述的嫩豆腐煲外,還有店家無限供應的韓式小菜、個人獨享的石鍋飯、以及飯後甜點。



點好餐後,工作人員就開始上一碟碟可口道地的小菜:黃豆芽、韓式泡菜、西洋芹、涼拌菠菜、煎豆腐等等。親切的工作人員隨時注意著用餐客人一用完一碟小菜後,立即前來問候是否需要再來一盤。

這時,可以有兩種選擇:大方地給它盡量叫「這個、這個、還有那個再來一盤」;或是假裝有節制地「沒關係,這樣就可以了」。不管如何,這裡的工作人員永遠笑嘻嘻地滿足客人所需!



另外,桌上還擺放著海苔(配白米飯用)、雞蛋(打入煲鍋用),讓整張桌子熱鬧非凡。



吃完一輪小菜後,涓豆腐的另一特色~韓國傳統石鍋飯,令人驚喜地上場了!

上桌的白米飯用著韓國特有「角閃石」打造而成石頭鍋盛裝著,一人一鍋。白米是選用台灣花東地區冠軍品種的「台梗九號」,白米中混合了高營養價值的紫米,使用韓國進口的煮飯機來烹煮,電腦精準地控制火喉,說是16分鐘即可煮出口感最佳的白米飯!

利用石頭鍋的高壓特性,讓這米飯有著一般電鍋無法煮出的香甜Q彈口感。



加價40元則加進滿滿肥厚的新鮮蚵仔



木頭蓋一開,白米飯與蚵仔的鮮味撲鼻而來




Q軟的米飯,單吃時可吃出難以形容的撲鼻香;也可用海苔包裹著米飯,然後沾點醬汁入口,也是相當棒!



石鍋米飯上桌前,店員會詳細說明正統的韓式吃法:

首先將大部份米飯挖到碗裡,然後在石鍋裡倒入1/3麥茶,蓋上鍋蓋悶煮約十分鐘。

掀開鍋蓋,麥子混合鍋巴的香氣撲鼻而來,泡飯的軟爛加鍋巴的焦脆,可謂極致的組合;米香中有麥茶香氣,吃到齒頰留香!

好玩極了!



接著,嫩豆腐煲終於登場了!
工作人員會在冒煙滾燙的煲鍋中先打下生雞蛋,
然後請客人自行攪拌



店家不惜成本採用多樣直接空運來台的韓國當地食材及調味料,並特選有機豆腐+每日限量手工豆腐,以最佳的混合比例,創造出韓國道地嫩豆腐煲獨有的綿密滑嫩口感。讓食客在入口瞬間,立即吃到黃豆原味的濃、醇、香。

此外,店家的湯頭是以牛膝、蘿蔔與大蔥等依比例熬煮調和,讓鍋內的豆腐、肉類、海鮮可吸附到濃郁湯汁,提出食材更佳的滋味。



所有嫩豆腐煲鍋可依照自己口味
選擇不辣、小辣、中辣、大辣



在涓豆腐,不是在吃我們所熟悉的肉片、魚板、冬粉的傳統韓式鍋,湯匙一撈,就是吃起來像豆花綿密嫩滑的豆腐;這裡的肉片、海鮮反成了鍋中的配角了。

這鍋,讓原本就愛吃豆腐、且不愛咬嚼硬東西的BK,可以一吸入口的簡易吃法,簡直開心到一個不行!哇~哈哈哈~



5月1日~10日由於是南京店的開幕期間,店家都會贈送一塊豆腐冰淇淋(單點價80元)。

這塊方正豆腐冰,有些冰硬,置放一段時間後比較容易入口。與其說豆腐冰淇淋,比較像結凍的豆花,黃豆香搭著巧克力醬與煉乳,有著特殊口味。

另外,則是一般套餐中的附餐甜點~手工豆花。綿密黃豆口感、淋上焦糖及柚子醬,幫已經吃撐的五臟腑注入爽口的結尾。



開始營業不到30分後就是滿室人客的盛況




個人化的豆腐鍋,是台灣人不陌生的韓國美食,坊間韓式豆腐鍋已經口味大幅改良,且加入大量火鍋料、肉片、海鮮等配料,反而將豆腐給忽略了。

在韓國擁有數十年資歷的豆腐煲品牌~絹豆腐JBSD dubu house於是來台告訴台灣人,真正的韓國鍋是這樣吃的,而事實上,這樣真的比較可以吃出豆腐煲應有的豆香質感。

來涓豆腐,吃到豆花般的軟嫩豆腐、享受吃到飽的道地小菜、好吃又好玩的石鍋飯、親切又有活力的帥哥美女工作人員、舒適用餐環境等等,所有元素都完美地集合在這家應該會火紅的餐廳中,值得大家一試!


涓豆腐韓式嫩豆腐煲專門店
(官網:http://www.dubuhouse.com.tw/map.html



也可順便看看..


讓于美人難忘的雙城街首爾鮮濃湯











  • 留言者: 我是bkk
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  • 日期: 2009-05-04 18:24:00
暑假回台灣的時候來去吃吃看
泰國的韓國餐廳也很不錯
每個月最少都要去吃一次韓國菜

版主回覆:(05/13/2009 06:58:00 AM)


bkk,對呀,有回來就「盡量」排看看囉(可能要吃的很多吧?嘻嘻~)說到韓國菜,BK也常看到bkk有許多曼谷的韓國餐廳介紹呢!很是精采!





  • 留言者: 夏威夷的陽光
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  • 日期: 2009-05-05 02:41:00
讓人很想嘗試的美食~

版主回覆:(05/05/2009 02:37:00 AM)


夏威夷,有空不妨試試看~挺新鮮的~





  • 留言者: 芋頭媽媽
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  • 日期: 2009-05-05 08:37:00
好特別喔  白飯竟然有蚵仔!!!
酷斃了
我也要去吃~
你的照片拍的超美味 真令人動心

版主回覆:(05/06/2009 02:56:00 AM)


芋頭媽媽,那白米好好吃,而且那蚵仔也鮮甜好吃!值得一試喔!





  • 留言者: HM
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  • 日期: 2009-05-05 09:29:00
很韓式的米飯. 鮮蚵加米飯. 沒吃過, 但看起來很美味.謝謝分享.

版主回覆:(05/06/2009 02:58:00 AM)


HM大哥,那白米真的好吃,加入蚵仔是錦上添花~這店真的可以嚐鮮看看,尤其又是新開幕,服務、品質都很小心維持著。推薦!





  • 留言者: 墾丁海的顏色
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  • 日期: 2009-05-05 16:36:00
很道地
是韓國人開的店對吧

版主回覆:(05/06/2009 03:07:00 AM)


Michiko,這是韓國的連鎖店來台灣開的分店~所以的確如您所言,有道地到!





  • 留言者: Ariel
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  • 日期: 2009-05-06 05:34:00
我覺得你寫的~~好~~吸引人阿!對了!請問照片是用甚麼方法做的阿?
看起來好特別,不好意思,我是新的格友啦!問題比較菜鳥!

版主回覆:(05/06/2009 03:17:00 AM)


Areil,您的意思是指照片如何編輯的嗎?BK是用「image well」以及蘋果電腦裡的keynote來做後製的,提供給您參考!謝謝您的到訪賞文與留言,歡迎您常來BK家玩!





  • 留言者: HM
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  • 日期: 2009-05-06 08:19:00
越看越好吃.已決定下星期找一天去大吃.您認為午餐或晚餐較適合?謝謝推薦. 聽您的準沒錯.

版主回覆:(05/06/2009 11:03:00 AM)


HM大哥,BK覺得您可以中午11點半左右就到,或是先打電話預約,因為人很多。還有,最好是5/10前去,開幕期間會送一客豆腐冰淇淋喔~希望您會喜歡~





  • 留言者: 小胖
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  • 日期: 2010-01-16 06:16:00
希望台中也有一家





  • 留言者: 小胖
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  • 日期: 2010-01-16 06:17:00
希望台中也有一家

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