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2009年6月3日 星期三

【找小吃】好吃炸物~蚵嗲王(士林夜市慈諴宮旁)

士林夜市 蚵嗲 非凡美食大探索好吃炸物



士林夜市慈諴宮前有家專賣一些如蘿蔔糕、甜不辣等傳統炸物的好吃炸物攤,其中,最有名的是他們的蚵嗲非凡美食大探索Here雜誌等媒體都曾介紹過。

在一個假日的黃昏,與老大來到士林夜市準備大開「吃」戒,特別將第一站留給這個炸物攤,吃吃這好久沒吃的蚵嗲





士林夜市慈諴宮附近因為路面整修完畢,增加許多小吃攤,讓廟口這區再度成為士林夜市另一人潮湧現區塊。

這家專賣炸物的攤子名為蚵嗲王,位在大南路上的慈諴宮前。攤攤沿著廟口外圍置放幾張簡單的桌椅,方便客人可以坐下來,現吃剛從熱鍋出爐的炸物。












賣的全是現炸的各種食材:炸蝦、雞捲、蘿蔔糕、地瓜、甜不辣、以及客人都會點上一盤的蚵嗲。

這種炸物攤,以前常會在住宅區或學校附近的小巷口出沒,賣給下午放學的學生們當點心吃;現在,這種攤攤愈來愈少見,多只能在夜市見其蹤影。










BK看了一下掛在攤子前的媒體採訪說明,原來這家蚵嗲王現任老闆原先是上班族,但承傳了老爸爸老媽媽做了幾十年的炸物攤,將這傳統古早口味繼續傳接下來。

攤攤前擺著各式炸物食材供客人選擇;然後有個大油鍋、大鍋上頭再放著濾網,將剛炸好的炸物濾油;接著就是一塊古早味十足的木頭砧板,用來將炸物切成方便入口的大小。











客人現點,老闆現炸,很是忙碌,整個油鍋裡頭也不得閒地炸出各種炸物。其中,以炸蚵嗲的程序最複雜。

只見老闆拿起炸蚵嗲專用的圓形小杓子先鋪上一層穠稠度適中的麵糊、接著抓起一大把韮菜、高麗菜、青蔥蓋住、然後將3~4顆肥滋滋的蚵仔置放上頭、接著又是一大把青菜壓住、然後就見老闆用著熟練的手法將麵糊輕輕地抹上。









最後將小杓子放進油鍋,讓蚵仔糊自動滑進炸油裡。另一個老闆就必須隨時注意火侯,隨時翻面直到炸成金黃色。

就這樣,四隻手應接不暇地忙碌著絡繹不絕的客人點單。








炸蚵嗲35元

因為所有的炸物都是現點現炸,加上人客多,所以需等候一下,但這等待是值得的。當一陀尖尖的金黃色蚵嗲端來時,上頭還冒著熱煙呢!

切開一瞧,滿滿的韮菜、高麗菜、青蔥,以及那隱身於青菜中的蚵仔也跟著「炸」現!











蚵嗲裡頭因為有滿滿的青菜與生蚵仔,炸的時間需要比較久,所以蚵嗲麵衣通常會硬了點,但那口感很特別的,因為硬硬咬下後,隨之而來的是青菜與蚵仔的軟嫩滑溜。

青菜很脆甜、蚵仔也是肥美大顆,再加上炸物的靈魂~蒜泥醬油膏,讓這份炸蚵嗲吃來有著甜甜鹹鹹脆脆的多層口感。








炸蘿蔔糕20元

欲罷不能地又點了一盤老大愛吃的炸蘿蔔糕,很大一塊。儘管麵衣與蘿蔔糕有些脫落,但不影響送入口中的酥脆口感。










整體來說,蚵嗲王炸的功夫很用心,酥酥脆脆的很好吃,價位與份量相搭合理。所以,客人一桌一桌替換,而且都是點著大大一盤來合吃!

儘管蒜泥醬油膏調味很好吃,但加辣用的是一般市售的辣椒醬,而非炸物攤常用的那種淡粉紅色甜甜紅醬,所以感覺少了一味。

但這種炸物攤真的愈來愈少,不得挑剔,否則就再也吃不到這種吃來會有兒時回憶的味兒了!


蚵嗲王 (台北市)
台北市大南路86號(慈諴宮前)
營業時間:10:00-23:00
蚵嗲35元,炸地瓜20元 ,炸韭菜15元, 炸米糕15元 , 炸年糕15元











可順便看看也是在慈誠宮廟口前的


士林夜市的阿亮麵線



以及另一家好吃的....

士林夜市夫婦同心的潤餅捲
















  • 留言者: 凌
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  • 日期: 2009-06-03 11:11:00
其實"士林夜市"有好多吃的東西有空的話可以慢慢尋找的

版主回覆:(06/18/2009 03:00:00 AM)


凌,您說得沒錯,士林夜市是可以滿足所有老饕食客的口慾呢!





  • 留言者: daphne
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  • 日期: 2009-06-03 14:41:00
在南部還是能四處看到~道地傳統小吃~
但來台北卻要在夜市裡找...才能發現寶藏
雖然BK是介紹美食...但我把BK的格歸類為~攝影~
因為BK把美食拍攝的很讚!!

版主回覆:(06/05/2009 05:22:00 AM)


daphne,謝謝您啦!BK剛剛手舞足蹈地在地上跳一圈呢!開心的咧~^^現在這種炸物攤,在台北街頭真的少見了,快成茂伯(國寶)了!





  • 留言者: 芋頭媽媽
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  • 日期: 2009-06-03 15:19:00
我有吃過這間炸物喔
就在火鍋店旁邊~~~
我還真不知道她上了 非凡大探索ㄟ
廟口往基河路方向 有間士林伯剉冰 還不錯喔
營業到凌晨2點  我常常半夜跑去吃 呵呵
 
 

版主回覆:(06/05/2009 05:25:00 AM)


芋頭媽媽,士林伯剉冰有賣這麼晚喔?!芋頭媽媽住那附近嗎?那您真是太幸福了,美食小吃隨手可得啊!羨慕~





  • 留言者: HM
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  • 日期: 2009-06-04 01:50:00
這裡的小吃都是我喜愛的. 尤其是蚵嗲.這可是和胡椒餅一樣都是福州名小吃之一.我去買蚵嗲時會加錢請老板多加蚵仔會更好吃. 有時老板不會接受, 因蚵仔量有限.昨天下午跑去北投您推薦的張吳記吃他們的什錦麵. (記得是您推的, 沒錯吧)真的好大一碗才100元.一個人吃不完的. 可惜只我一人去, 好多好吃的都沒法點.謝謝推薦.

版主回覆:(06/05/2009 05:26:00 AM)


HM大哥,原來蚵嗲是福州小吃啊?哈~不知道耶,謝謝HM大哥告知。推薦您去吃張吳記的不是BK,不過,BK也久聞此店的什錦麵已久,很想去吃呢!





  • 留言者: 白文鳥
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  • 日期: 2009-06-04 03:05:00
厚厚!塞了飽飽的餡料,果真是古早風味十足,看了就讓人流口水
蘿蔔糕好像很讚的樣子!!

版主回覆:(06/05/2009 05:28:00 AM)


白文鳥,對呀,BK看老闆在那兒塞呀塞的,居然可以塞得如此完美,很了不起呢!





  • 留言者: alison
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  • 日期: 2009-06-04 14:40:00
想起小時候家鄉的廟口邊也有家蚵嗲攤
酥酥脆脆的蚵嗲淋上醬油糕跟辣椒醬~~好懷念的滋味~~

版主回覆:(06/05/2009 05:29:00 AM)


alison,原來您吃的蚵嗲攤也是在廟口,真巧!不過,BK覺得您圖片的蛋糕看來更是可口耶!





  • 留言者: Ivy
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  • 日期: 2009-06-05 00:39:00
只能說: 哇~   

版主回覆:(06/05/2009 05:31:00 AM)


Ivy,這種小吃,真的只能用驚嘆號來形容呢!





  • 留言者: alison
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  • 日期: 2009-06-05 05:52:00
我娘家是靠海的小村
市場邊整天都可買到新鮮現剝的蚵
現在廟已經遷移       那懷念的蚵嗲攤也沒有了
不過還是有很多其他的點心攤在附近
那蛋糕是我自己做的        沒事搞點烘焙小點心是我的興趣啦~~       

版主回覆:(06/05/2009 05:31:00 AM)


aliso,蛋糕自己做的?!哇歐!太讚了!您的手一定很巧,始能將那奶油抹得如此平滑樣!





  • 留言者: 阿裕
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  • 日期: 2009-06-14 15:44:00



   


來看好友,送來「大蚵大」,請您嚐鮮了




 












  • 留言者: 吃~蛋糕達人
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  • 日期: 2010-04-09 16:39:00
看來不錯呢!吃蚵爹最怕吃到外面熟了裡面卻沒熟透!!

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