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2008年11月6日 星期四

【探美食】三井日本料理的2200元套餐(@農安街本店)


日本料理 三井日本料理 農安街 本店 套餐








這次母姊會來到久違的三井日本料理 農安街本店

三井系列已有六個家族成員:三井本館、上乘三井、三井極壽司(農安街)、明水三井、三井選品(明水路)、三井料理美術館(敦化南路)。

三井日本料理算是帶動高檔日本料理店內採冷調極簡風格的先驅。黑色氛圍中,利用明亮聚焦燈光照射,營造日式禪風的靜謐之美。



可單點,亦可選擇『依材料開立菜單,而非依菜單採買材料』的おまかせコース(套餐料理)。套餐料理菜單上已不見800元與1000元,現在分為:

上品美饌料理コ-スNT$1000 (限午餐)update 現在漲成1200元
上方特選料理コ-ス NT$ 1,600
季節特選料理コ-ス NT$ 2,200
上乘精選料理コ-ス NT$ 2,800

選套餐,總怕自己後悔沒吃到精華,因此通常會自動跳過最低額度。但也怕選了最高價,容易讓自己有「這麼貴、不值得」的藉口,因此總會選中段價位。

三井有專門負責幫客人解說、搭配菜色的主管人員,稱謂好像是下單員(還是點單員)。這天,BK特別請主管解說1600元與2200元的差異。



這位李小姐很專業而詳細地介紹兩個價位的食材選用及作法的不同,在她的解說後,我們決定選用2200元的套餐。

這位點單小姐很仔細地確認我們偏好何種食材、那些不吃...等等。BK媽很有經驗地說希望全部以海鮮為主,畢竟有些食材的選購或烹調,是可遇不可求。

於是,我們的2200元套餐上場了!

三井的海膽選用相當謹慎,肥厚甜美且無腥。搭著滑溜生山藥絲入口,不需醬油即可吃到馬糞海膽的濃甜原味。

軟殼蟹手捲中
佐著含蝦蛋的日式美乃滋
風味口感兼得

漂亮拼盤中有牡丹蝦、上等鮪魚腹肉、
螺貝、白身魚等新鮮食材

每一個食材,我們都慢慢咬嚼
細細品嚐在口中化開的鮮甜感

貝類口感爽脆
牡丹蝦的甜美滋味入口即融

上等鮪魚腹肉的油質分佈線條相當美麗
令人捨不得咬下...

日式沙拉中搭明蝦與澳洲鮑魚切片

蔬果選用水蜜桃
因此少了一般沙拉使用蘋果的硬度、
多了甜度



接著,烤物上場

鱈場蟹肥厚細膩的肉質
使用碳烤乃是王道方式!

肥厚鵝肝與蘋果泥

鵝肝雖是油煎,但吃來不膩口
不過,BK覺得腥味重些,
必須藉佐醬來調和



烤物是烤金磯魚

碳烤香味撲鼻而來,肉質細膩
魚身下放著甜甜的木瓜與南瓜作成的蒸蛋
奇妙組合卻有絕佳風味

最後是綜合海鮮鍋作為閉幕一品

利用螃蟹的蟹黃/蟹膏作高湯基底

脆爽青菜搭著蟹黃的鮮濃湯味一同入口
很令人滿意



甜點是大水梨搭抹茶冰淇淋或熱紅豆湯



最後還是得打包那一大鍋的好喝湯底



三井日本料理主打由店長當日親自挑選採買季節性料理食材,再由料理長以最恰當的烹調方式,將刺身、前菜、沙拉、蒸、煮、烤、炸、湯品的一一呈現。

老大與BK曾有一陣子瘋著吃極壽司,直到有次遇到當日配菜失序,留下一次地雷紀錄。

這天,BK遇到一位好的配菜人員,讓一整個套餐吃來,不管是出菜順序、菜餚搭配都非常正統與精彩,讓這天的母姊會很是愉快!

三井日本料理(本館)
2594-3394
台北市中山區農安街30號1樓

營業時間:
平日 11:30-14:30;17:30-22:30
假日 11:30-14:30;17:30-22:30
休假日:全年無休

可順便看看..




三井日本料理的2800元套餐






NOBU加持的micasa餐廳(松仁路)


以下是BK最近玩影音檔,
將這套餐作成影片,敬請觀賞...
(Safari好像看不到..請試試Firefox..)

Music by
「そばにいるね」 青山テルマ














  • 留言者: E-D-I-S-O-N
  • Email:
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  • 日期: 2008-11-08 03:03:00
此則為私密回應

版主回覆:(11/11/2008 07:14:00 AM)


Edison的意思是要前去三井學習?還是要像三井的經營學習?不管如何,BK一直都有替Edison不斷的努力默默祝福喔!加油!





  • 留言者: Nancy
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  • 日期: 2008-11-09 05:53:00
謝謝分享! 報導詳細.  這樣一個人份套餐的量是否會過多?

版主回覆:(11/10/2008 05:23:00 AM)


當天因為菜都慢慢上,所以吃來很舒適,所以不會覺得過多過漲,但最後那鍋湯是沒辦法解決。不過,回家後又可再次享受一次佳餚!謝謝Nancy的來訪,有空常來一同交流~





  • 留言者: ~無尾熊~
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  • 日期: 2008-11-09 07:46:00
食材看起來好新鮮...

版主回覆:(11/10/2008 05:20:00 AM)


真的是新鮮又精緻,很幸運吃到如此佳餚!謝謝無尾熊的來訪與留言。歡迎常來~





  • 留言者: Nanako
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  • 日期: 2008-11-09 07:48:00
果然從頭到尾都是高檔食材呢!!
第一道海膽山藥就令人留口水了,鱈場蟹感覺也好鮮美呢!

版主回覆:(11/10/2008 05:17:00 AM)


這天很幸運,碰到好的配菜人員,搭配得宜,將季節物端上桌,真的很是過癮!





  • 留言者: Angela
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  • 日期: 2008-11-09 17:03:00
日本料理 三井日本料理 農安街 本店 套餐 ...《詳全文》






  • 留言者: 趴趴
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  • 日期: 2008-11-10 03:49:00
早有耳聞的三井~那些新鮮的生魚片、美味的螃蟹、海鮮、鵝肝.......
吼~又被BK介紹的美食大大所吸引啦~
(唉~最近減肥中~要節制~要節制>//

版主回覆:(11/10/2008 05:15:00 AM)


哈!趴趴終於可知道BK每次看您的甜點介紹的痛苦了...美食當前,減肥二字放兩旁啦~趴趴!





  • 留言者: Ria
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  • 日期: 2008-11-17 09:27:00
好久不見!BK的Blog越來越精彩... 看樣子,我錯失了不少好料的,給我點時間,我會慢慢進補回來...cc 
 

版主回覆:(11/10/2008 05:14:00 AM)


真的好久不見!最近忙些什麼呢?請慢慢看喔!也請Ria上http://8jliving.com/,這裡也有BK寫的文稿喔!





  • 留言者: 愛曬太陽的小豬仔
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  • 日期: 2008-11-19 13:56:00
此則為私密回應

版主回覆:(11/18/2008 01:07:00 PM)


此則為私密回覆





  • 留言者: 查爾斯
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  • 日期: 2009-01-07 13:09:00
2200的套餐看起來也不錯,食材的選擇好很多

版主回覆:(11/19/2008 02:08:00 PM)


謝謝查爾斯的來訪與留言~^_^歡迎您常來逛!





  • 留言者: BB
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  • 日期: 2009-01-17 02:08:00
離公司最近, 料好實在, 好吃但不適合喜歡安靜的日本料理,除非你聚餐的人數夠可以有包廂,不然客人很多真的有點吵  除夕團圓飯 ...《詳全文》





  • 留言者: lyndon
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  • 日期: 2010-03-28 03:48:00
之前有機機會吃到明水三井是因為工作上應酬客戶請才有機會
吃到價錢驚人的套餐
只可惜邊吃飯邊工作,不僅沒能拍照片
真的有時間吃完的也沒幾道真的太惋惜....
希望下次有機會慢慢吃
 





  • 留言者: 攝影達人ctg
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  • 日期: 2010-05-31 06:45:00
日本料理以簡單為美味,以自然為美味,而這其中,生魚壽司是指標,
尤其是這種美食藝術簡約的哲學是美食最極致表現。
比之單單魚片刀功、沾醬油與山葵生食的生魚片來,生魚壽司,
加上醋飯的拿捏、山葵以及揉捏或捲切等工夫,依舊是簡,
卻更有耐人咀嚼的層次、豐富性與藝術性,遂而分外魅力無匹。





  • 留言者: super man
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  • 日期: 2012-07-18 02:25:00
以這種價格來說.食材和品質實在是很不怎麼樣.令人大失所望.

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